全球快看点丨水晶水饺一蒸就破皮怎么回事?
2023-04-08 20:47:30
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来源：南方养生网
(资料图片)
应该使用面筋较大的面粉，高筋面粉或者富强粉都可以。另外我们做水晶饺的时候，必须要有汤面的程序，所谓汤面就是用温水和面，才能让蒸出来的饺子皮晶莹剔透。另外我们在和面时为了让面皮更有筋度会在和面时加入蛋清及少量的盐，这样增加了韧性，防止在包馅的时候破皮漏汁。把面粉放入盆中加入适量盐，用手将盐和面粉搅拌均匀再打入两个蛋清，然后吧准备www.nfysw.com好吧温水适量加入面粉中和面，同时和好得面团要反复的柔，这样有利于发挥面的韧性，揉好后放置20分钟醒面。醒完面还可以继续柔，充分发挥面筋的韧性，使饺子皮q弹不易破。
