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为了判断接骨木浆果是否成熟，您需要知道您所处理的接骨木浆果的类型。有几种类型的接骨木灌木可供使用，每种都有许多通用名称和大致相似的外观。开花时间、浆果生产时间和浆果颜色都提供了有价值的识别信息，您可以使用这些信息来区分接骨木浆果。

深色浆果

欧洲接骨木 (Sambucus nigra) 也称为普通接骨木或黑接骨木。黑接骨木 (Sambucus canadensis) 也被称为美国接骨木或甜接骨木。这两种接骨木浆果的果实都在 7 月下旬至 9 月成熟，成熟时会变成紫色到黑色。这些深色浆果是食品和饮料食谱中最常用的接骨木浆果。

红色浆果

红色接骨木浆果 (Sambucus pubens) 产生红色浆果。北卡罗来纳州立大学合作推广将这种接骨木列为有毒植物。它的浆果不被认为是可食用的。红接骨木（Sambucus racemosa），也被称为猩红接骨木或臭接骨木，是另一种红接骨木。它的浆果成熟时呈鲜红色。关于浆果是否可食用，资源各不相同。根据美国农业部自然资源保护局的说法，虽然有些人在烹饪后将浆果用于果冻和葡萄酒中，但这些浆果“如果在没有充分准备的情况下内服可能有毒”。威斯康星大学绿湾植物标本馆将浆果列为不可食用。

开花和浆果生产

接骨木可以在家庭花园种植或从野生灌木丛中采摘。红色接骨木灌木在五月开出黄白色的花朵。它们的花簇较小，大约 3 到 5 英寸。黑色接骨木灌木有较大的花簇，大小为 6 至 10 英寸，出现在 6 月至 7 月。一般来说，黑色接骨木浆果在 8 月下旬至 9 月初成熟为深紫色或黑色，而红色接骨木浆果则在 6 月下旬至 7 月成熟为猩红色。接骨木是磷、钾和维生素 C 的来源。

收获和使用

通过收集一整串水果来收获浆果。立即将串串放入容器中，因为浆果往往会从串串中掉落。接骨木浆果可用于制作果汁、葡萄酒、果冻和糖浆。水果也可用作甜点馅料。您可以将整个浆果罐装或冷冻以备后用。浆果通常是煮熟的，因为新鲜的、未煮过的浆果味道平淡，而且有一种令人不快的涩味。加拿大接骨木 (Sambucus canadensis) 品种“Nova”的浆果更甜，但没有这种涩味。